Description
Ce chasen en bambou clair sert à fouetter la poudre de matcha avec de l’eau. Son manche cylindrique se prolonge par une couronne de brins fins aux extrémités recourbées. Une ligature noire marque la séparation entre la poignée et les brins, tandis qu’un faisceau plus serré occupe le centre. Le fouet est vendu à l’unité et mesure environ 10,7 cm de haut pour 6,1 cm de large.
Un fouet pour travailler le matcha dans le bol
Le manche creux offre une prise par le haut, laissant la partie évasée au contact du mélange. Les brins répartis autour du centre permettent de remuer le matcha dans plusieurs directions. Leur forme ouverte convient au geste de fouettage ; elle demande aussi de garder de l’espace autour du fouet pour ne pas écraser ses extrémités contre les parois.
Versez votre matcha et votre eau dans un bol assez large, puis tenez le chasen par son manche. Travaillez avec des mouvements courts du poignet, en évitant d’appuyer fortement sur le fond. Arrêtez-vous pour observer la consistance du mélange et ajustez votre geste à la place disponible dans le bol. La légèreté du bambou accompagne cette manipulation manuelle, sans mécanisme ni alimentation électrique.
Rincer les brins et laisser sécher
Après la préparation, rincez le fouet à l’eau tiède afin de retirer le matcha resté entre les brins. Manipulez la couronne avec douceur : ne tirez pas sur les fines lamelles et ne cherchez pas à les redresser en les pinçant. L’ouverture du faisceau central peut évoluer avec l’utilisation.
Laissez ensuite le chasen sécher à l’air libre, en gardant ses brins aérés et sans les comprimer. Un support à chasen peut faciliter ce séchage. Attendez que le bambou soit sec avant de le ranger dans un espace fermé. Pour le déplacer ou le saisir, prenez la poignée plutôt que les extrémités recourbées afin de préserver leur forme.
