Description
Cette natte makisu en bambou sert à former des rouleaux de makis à la main. Ses brins clairs sont reliés par des fils de coton blancs : posée à plat, elle accueille la feuille de nori, puis s’enroule autour du riz et de la garniture. Une fois le rouleau formé, elle se déroule pour vous permettre de le poser sur une planche.
Guider le rouleau autour de sa garniture
Installez la natte sur un plan de travail stable, avec les brins parallèles au bord devant vous. Déposez la feuille de nori, répartissez le riz et placez la garniture en ligne. Gardez une bande de nori libre sur le bord opposé pour fermer le rouleau.
Soulevez le bord proche de vous avec les deux mains et repliez-le au-dessus de la garniture. Faites avancer le rouleau progressivement, en relevant la natte pour qu’elle reste à l’extérieur. Une pression légère et régulière aide à réunir les ingrédients sans les écraser. Ouvrez ensuite la natte, retirez le rouleau et découpez-le avec un couteau adapté.
Entretenir les brins et les liens de coton
Après la préparation, retirez les grains de riz restés entre les brins. Nettoyez la natte à la main avec une éponge douce ou une petite brosse souple, puis rincez brièvement. Évitez le trempage prolongé et le lave-vaisselle pour limiter l’exposition du bambou et des liens à l’eau.
Essuyez-la et laissez-la sécher entièrement, déployée, avant de la rouler pour le rangement. Pour les préparations où le riz touche directement la natte, vous pouvez l’envelopper dans un film alimentaire afin de faciliter le nettoyage des espaces entre les brins.
